柿子在果實著色期是其生長發育的一個關鍵階段，在這一時期內柿子不僅顏色逐漸由綠轉為橙紅或黃色（根據品種不同），而且其內部結構也在經歷一系列的變化。

柿子果實著色期特點

• 外部變化：果實表皮顏色發生變化，由綠色逐漸變為成熟時特有的鮮艷色彩。
• 內部變化
  • 糖分積累：此期間柿子內的糖分迅速積累，使得果實味道變甜。
  • 單寧減少：澀柿品種中的單寧物質含量降低，使果實口感從澀轉變為甜。
  • 種子狀態：雖然果實外表開始呈現成熟色澤，但種子是否完全成熟需要進一步觀察。通常情況下，柿子種子的成熟與果肉成熟幾乎同步進行，但具體到每一顆種子的情況可能略有差異。

種子成熟度判斷

• 外觀：成熟的柿子種子通常會變得更加堅硬，并且顏色也會有所加深。
• 質地：輕輕擠壓種子，如果感覺硬實，則表明種子可能已經成熟；若仍較軟，則可能尚未完全成熟。
• 發芽實驗：最直接的方法是將種子置于適宜條件下嘗試催芽，如果能夠順利發芽，則說明種子已經成熟。

注意事項

• 不同品種的柿子其生長周期和成熟標準可能有所不同，因此上述信息適用于大多數常見品種，特殊情況需根據具體品種特性來判斷。
• 果實著色并不完全等同于種子成熟，有時即便果皮已經完全變色，種子也可能還未達到最佳狀態。

通過以上幾個方面的了解，我們可以更加全面地掌握柿子果實著色期內部種子的成熟情況，從而更好地把握采摘時間，確保收獲到既美味又健康的果實。