讓一顆櫸樹停止生長的方式有多種，但是這些方式可能會對樹木的健康產生不良影響，或者甚至可能導致樹木死亡。以下是一些可能的方法：

1. 修剪：定期修剪可以控制樹木的大小和形狀，防止其過度生長。如果修剪過于頻繁或者過于嚴重，可能會損害樹木的健康。

2. 嫁接：某些情況下，通過嫁接低矮的品種到原來的樹干上，可以使得新生長的部分保持較小的體型。

3. 使用生長抑制劑：市場上有一些專門用于抑制植物生長的化學品。這些產品通常通過干擾植物的激素平衡來限制其生長。這些化學品可能會對環境和其他生物產生不良影響，使用時必須謹慎。

4. 改變環境條件：減少水分供應或者養分供應，可以限制樹木的生長。但這樣做可能會使樹木處于壓力狀態，影響其健康。

在實施上述任何措施之前，都應該咨詢專業的園藝師或者林業人士，以確保不會對樹木造成過度的傷害。如果櫸樹的大小已經超出了你的管理能力，可能需要考慮移除并替換為更適合的種類。