壘花園擋水磚可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：購買足夠數量的擋水磚、混凝土和建筑膠水。確保你有適量的工具，如錘子、鏟子、水平儀、測量工具等。

2. 測量和規劃：在擋水磚壘墻區域進行測量，并使用繩線或標記物確定墻的輪廓和位置。確保地面平整，并考慮排水情況。

3. 準備基礎：清理壘墻區域，去除任何雜草、碎石和障礙物。然后挖掘出一個基礎溝槽，深度約為擋水磚的三分之一到一半，并寬度略大于擋水磚的尺寸。

4. 倒入混凝土：在基礎溝槽中倒入混凝土，并使用鏟子或均勻器將其均勻壓實。確保混凝土表面平坦且水平。

5. 開始壘磚：從基礎的一角開始，在混凝土上涂抹一層建筑膠水，然后將第一塊擋水磚放置上去。用錘子輕輕敲擊磚塊，使其牢固地粘附在膠水上。使用水平儀確保第一行擋水磚水平。

6. 繼續壘磚：在第一塊擋水磚旁邊涂抹建筑膠水，并將下一塊擋水磚放在其旁邊。使用水平儀和錘子來確保每塊磚的位置正確和水平。

7. 重復以上步驟：持續涂抹膠水、放置磚塊并校準位置，直到完成整個花園擋水磚的壘墻。

8. 完成工作：等待膠水干燥，然后檢查整個壘墻的水平和垂直度。如果有需要，可以進行微調。

這只是一個基本的指南，具體操作可能因材料和實際情況而有所不同。在進行任何建筑工作前，請確保你具備必要的技能和安全意識，或者尋求專業人士的幫助。