在北京過冬的楓樹品種有以下幾種：

1. 水曲柳楓（Acer ginnala）：水曲柳楓是一種適應性較強的楓樹品種，它能夠在北京的寒冷冬季生存。水曲柳楓的葉子在秋季變成紅色、橙色或黃色，呈現出美麗的景色。

2. 刺槐葉楓（Acer buergerianum）：刺槐葉楓是一種耐寒的楓樹品種，在北京的冬季也能良好地生長。它的葉子具有類似刺槐葉的形狀，而且在秋季會轉變為紅色、橙色或黃色。

3. 紅花槭（Acer rubrum）：紅花槭是一種適應性較強的楓樹品種，可以在北京的冷冬季節生存。它的葉子在秋季變成鮮紅或橙紅色，給園區帶來明亮的色彩。

4. 日本楓（Acer palmatum）：日本楓是一種常見的觀賞楓樹品種，也可以在北京過冬。它的葉子有各種顏色和形狀的變化，包括紅色、紫色、黃色和綠色。

這些楓樹品種在北京的冬季氣候條件下都能生存良好。即使是耐寒品種，它們仍然需要適當的保護措施，例如覆蓋保溫材料或提供額外的防寒措施，以幫助其在寒冷的冬季順利度過。

在選擇和種植楓樹之前，最好咨詢當地的園藝專家或植物學家，以獲取更具體的建議和指導，確保所選品種與本地氣候和土壤條件相匹配。