枇杷樹不能嫁接月季，主要是因為它們屬于不同的植物科屬。

枇杷（學名：Eriobotrya japonica）屬于薔薇科蜜蜂子亞科，而月季（學名：Rosa spp.）屬于薔薇科薔薇亞科。雖然它們都屬于薔薇科，但它們在遺傳學上有較大的差異，導致它們之間無法成功進行嫁接。

嫁接是一種將兩個或多個不同植物的組織結合在一起的技術，以實現繁殖、改良和修復等目的。但為了成功嫁接，植物之間需要具有足夠的親緣關系和遺傳相似性。由于枇杷和月季之間的遺傳差異較大，導致它們無法在嫁接過程中形成有效的組織連接和營養輸送，因此無法成功嫁接。

嫁接的原則是選擇相近親緣關系的物種進行嫁接，以提高成功率。如果您想進行植物的嫁接，建議選擇與枇杷更為親緣關系密切的植物進行嘗試。