枇杷的嫁接苗和實生苗有以下區別：

1. 繁殖方式：嫁接苗是通過嫁接技術將枇杷的芽或枝條嫁接到其他樹木（砧木）上培育而成的。實生苗是指通過種植枇杷果核，從種子發芽長大的苗木。

2. 遺傳特性：嫁接苗在砧木上生長，其果實和性狀會受到砧木的影響。而實生苗的遺傳特性則更加多樣化，因為它們來自于不同的枇杷樹，每棵樹都可能具有不同的遺傳特征。

3. 生長速度：一般情況下，嫁接苗相對實生苗會有更快的生長速度。這是因為嫁接苗使用了已經生長較大的砧木作為基礎，能夠提供更多的養分和能量。

4. 一致性：由于嫁接苗是通過與砧木相結合而形成的，它們通常具有較高的一致性。也就是說，嫁接苗之間的生長習性、產量和品質等方面會相對更加一致。而實生苗由于遺傳多樣性，可能會存在一定的差異。

選擇使用嫁接苗還是實生苗取決于具體需求和種植目的。嫁接苗適合追求特定品種的果樹、保證一致性和提高產量的情況下使用。而實生苗則更適合進行新品種篩選、增加遺傳多樣性或進行觀賞等用途。