如果剛發芽的枇杷樹遭遇嚴寒的冬季天氣，可能會導致凍害而造成部分或完全凍死的情況。

枇杷樹在春季開始發芽時，新生的嫩枝和葉片往往較為脆弱，對低溫敏感。如果突然遭遇持續低溫、冰凍或嚴寒天氣，可能會引起凍害并導致植株的損傷甚至死亡。

不同的枇杷品種對寒冷的耐受能力有所差異，一些品種相對較耐寒，而其他品種則較為敏感。枇杷樹的生長狀態、土壤濕度和保護措施等因素也會影響其對凍害的抵抗能力。

為了減少冬季凍害的風險，可以考慮以下預防措施：

1. 選擇適應本地氣候條件的耐寒枇杷品種。

2. 在冬季來臨前加強樹木的養護管理，包括適當修剪、施肥和保持土壤濕潤。

3. 在預計嚴寒天氣來臨之前，采取保護措施，如覆蓋樹木或使用保溫材料等。

4. 若可能，選擇在相對較溫暖的地區種植枇杷樹以降低凍害的風險。

這些措施只能減少凍害的風險，并不能完全保證枇杷樹不受凍害影響。最好根據當地的氣候特點和種植經驗，咨詢當地的農業機構或園藝專家，以獲得更具體和準確的冬季防護建議。