"臘梅"和"梅花"通常指的是兩種不同的植物。臘梅（學名：Chimonanthus praecox），又稱為蠟梅，它通常在冬天開花，花朵有淡淡的香氣。梅花（學名：Prunus mume），又稱為李花、烏梅花，是中國的傳統名花之一，通常在寒冬或早春開放，象征著堅韌和純潔。

關于哪個更簡單，這取決于你問的是哪方面的“簡單”。如果你是指培養和種植的難易程度，這可能會因地區氣候、土壤條件以及具體栽培管理技術而異。兩者都可以在適宜的環境中生長得很好。

如果你是指藝術描繪上的簡單，那么這主要取決于藝術家的風格和個人偏好。在中國畫中，梅花由于其獨特的枝干形態和花朵的姿態，被認為是比較難以掌握的題材之一，需要較高的技巧來表現其"傲骨"。臘梅的花型則相對圓潤，可能在某些風格的表現上相對簡單一些。

無論是臘梅還是梅花，它們各自都有其獨特之處和美學價值，因此"簡單"與否很大程度上取決于個人觀點和目的。