臘梅（Chimonanthus praecox）是一種在冬季開花的植物，它在中國南方通常會在每年的冬季到次年初春期間開花。大致的開花時間是從12月持續到翌年的2月或3月。具體的開花時間可以受多種因素影響，包括地理位置、氣候條件、品種特性以及當年的天氣狀況。

由于中國南方氣候較為溫暖，臘梅可能比北方地區更早開花。在南方某些溫暖的地區，臘梅甚至有可能在11月底就開始盛開。如果冬季氣候較為溫和，開花期可能會稍微推遲。

如果你想知道你所在地區臘梅的具體開花時間，最好咨詢當地的園藝中心或農業部門，他們能提供更準確的信息。觀察周圍環境中臘梅的自然開花情況也是了解其開花習性的一個好方法。