在南方地區，如中國的廣東、廣西、福建等地，五月份通常是荷花開始開放的季節。由于南方地區氣候較為溫暖和濕潤，適宜荷花的生長和開花。

在五月份，荷花藕已經充分成熟，并且植株已經形成了足夠的葉片和根系來支持花朵的生長。當環境條件合適時，荷花會在五月初至五月底期間開始盛開。

荷花的開放時間和持續期可以因品種和氣候條件而有所差異。荷花的花期較長，每個花朵也能持續幾天到一周左右。

具體的開花時間還會受到當地氣候、品種選擇以及養護管理的影響。如果您希望了解更多關于南方地區的荷花種植和開花情況，建議咨詢當地的園藝專家或參考相關的種植指南，以獲取準確和實用的信息。