荷花（Nelumbo nucifera）折下后，莖中冒出的液體通常是植物體內的汁液，也被稱為植物液或細胞液。這種液體主要由水分、礦物質、有機營養物質和生長調節物質組成。

植物液在荷花及其他許多植物中承擔著輸送養分和水分的功能。它通過植物的導管和篩管在根、莖、葉之間流動，支持植物的整體生命活動。當荷花的莖被折斷或切割時，這些植物液會從損傷的部位泄露出來。

這種液體還可能包含一些天然的防御化合物，植物通過這些化合物保護自己免受微生物和昆蟲的侵害。折斷植物莖后冒出的液體是植物正常生理過程的一部分，并不罕見。

如果您是在家中摘取荷花放入花瓶中，建議在摘取后立即將莖放入清水中，這樣可以減少植物液的流失，幫助切口愈合，延長荷花的鮮艷期。斜角切割莖部可以增加吸水面積，更好地吸收水分，使荷花在花瓶中保持較長時間的新鮮狀態。