淮北地區位于中國安徽省北部，屬于溫帶季風氣候。這里的夏季炎熱，適合荷花生長和開花。荷花通常在夏季開放，一般情況下，淮北地區的荷花盛花期在6月底到9月初。

由于氣候因素和具體環境條件的影響，荷花的最遲開花時間可能有所不同。在特定年份，如果夏季持續的時間較長，且秋季涼爽天氣到來的較晚，荷花的開花期可能會延長至9月中旬或更晚。荷花的品種、種植環境和養護管理等也會對開花時間產生影響。

如果想要延長荷花的觀賞期，可以選擇一些晚熟品種，或者通過適當的養護管理（如合理施肥、控制水質等）來促進荷花的健康生長，以便盡可能延后最遲的開花時間。

隨著秋季氣溫的下降，荷花的新花苞產生數量會減少，已開放的花朵持續時間也會縮短。通常在秋季初期，荷花就會逐漸減少開放，進入休眠狀態，為迎接下一個生長季節做準備。