華北地區屬于溫帶季風氣候，冬季寒冷且較長，因此最佳的種植藕和荷花的時間是在春季末期到夏季初期，即大約在4月到6月之間。這樣可以確保種植后的荷花能夠避開春季晚霜的影響，并有足夠的時間在溫暖的季節中成長和開花。

以下是具體步驟和注意事項：

1. 選擇適當的時間：應該等到春季最后一次霜凍過去之后再開始種植。對于華北地區，通常推薦在5月份開始種植，屆時氣溫相對穩定，適合荷花生長。

2. 準備種植地點：選擇一個陽光充足的地方，可以是戶外的池塘、水池或者大型容器。確保土壤肥沃且富含有機物，水質清潔。

3. 浸泡和處理種苗：如果使用藕段作為種苗，需要先將其浸泡在水中，等待發芽。確保切口處不要被土壤覆蓋，以免影響發芽。

4. 種植深度：種植時，種苗的深度不宜過深，通常保持在15至30厘米左右，以便于荷花莖葉能夠順利穿出水面。

5. 日常管理：種植后，需要定期檢查水質并補充水分，同時注意施肥和防治病蟲害。

6. 耐心等待：種植后的荷花可能需要數周甚至數月才能看到生長跡象，根據種植條件和天氣變化，一般會在夏季進入盛花期。

7. 越冬準備：隨著季節轉換到秋冬，需要考慮荷花的越冬措施。在華北地區，由于冬季寒冷，需要確保池塘或水域的深度足夠，使得藕能夠在不完全結冰的土壤中存活。

具體的種植時間和方法可能會根據當年的氣候條件和具體地點有所不同，所以最好是根據當地的天氣情況來決定種植時間。