墨西哥作為玉米的發源地之一，其種植與收割時間具有重要的農業意義與文化價值。玉米在墨西哥的種植可以根據不同的地理位置和氣候條件分為多個周期，但通常最被關注的是雨季種植與收割的時間。

玉米種植與收割周期

• 雨季種植：一般在每年的5月至6月期間開始，這是墨西哥大部分地區最適合種植玉米的時節，因為此時段降雨量增加，有利于玉米的生長。
• 雨季收割：經過大約3到4個月的生長期后，玉米將在8月底至10月初進入成熟期，并在此期間進行收割。這被認為是墨西哥玉米的主要收獲季節。
• 最后一茬收割：對于那些位于較高海拔或氣候較為涼爽地區的種植者來說，由于生長周期較長，他們可能會經歷一個稍晚的收割期，有時甚至可以延續到11月份。這并不意味著所有地區都是如此，具體時間還需根據當地的具體氣候條件來決定。

墨西哥因其廣闊的土地面積以及多樣化的地形地貌，不同區域之間的氣候差異較大，因此上述時間表僅供參考。實際操作中，農民會根據當地的天氣預報、土壤濕度等因素靈活調整播種及收割時間以確保最佳產量。

在墨西哥還有一些地區實行旱季種植（通常是12月至次年2月間），這些地區往往依賴于灌溉系統來進行農業生產，其收割時間則相應地會在旱季結束前后，即大約4月至5月之間完成。

雖然存在一定的變數，但對于大多數墨西哥玉米種植區而言，“最后一茬”通常指的是在雨季之后進行的收割作業，大概率發生在10月至11月之間。