在墨西哥，玉米作為主要農作物之一，在其收獲之后的土地利用方式多樣，這取決于具體的地理位置、氣候條件以及農民的種植習慣。以下是一些常見的輪作或連作作物選擇：

1. 豆類：

   • 黑豆：黑豆是墨西哥的傳統作物之一，與玉米輪作可以改善土壤結構和肥力。
   • 蠶豆：蠶豆同樣是一種能夠固定氮氣的作物，適合在玉米收割后種植。

2. 蔬菜：

   • 番茄：番茄在墨西哥非常受歡迎，可以在玉米收獲后的土地上種植，尤其是在溫暖的季節。
   • 辣椒：包括甜椒和各種辣椒品種，它們能夠在較短的生長周期內成熟，適合輪作計劃。

3. 其他糧食作物：

   • 小麥：在某些地區，小麥是玉米之后的理想替代作物，尤其是在冬季較為溫和的地方。
   • 大麥：大麥也是另一種可能的選擇，它對土壤的要求不高，并且能夠為下一輪玉米種植提供良好的前茬。

4. 牧草及綠肥作物：

   • 苜蓿：作為一種優質的飼料作物，苜蓿不僅能夠為畜牧業提供食物來源，同時還能通過其根系增加土壤中的有機物質含量。
   • 紫云英：紫云英也是一種很好的綠肥植物，在休耕期間種植可以改善土質。

5. 水果樹苗：

   • 在一些長期規劃中，農民可能會選擇種植果樹如柑橘樹或者鱷梨樹等，這些樹木需要多年時間才能開始結果，但一旦進入生產期就能帶來穩定的收入。

6. 休耕與自然恢復：

   • 讓土地休息一段時間，允許其自然恢復也是另一種策略。在此期間，可以放養牲畜讓它們吃掉地面上殘留的玉米秸稈，同時幫助翻耕土壤。

每種選擇都有其特定的優勢和挑戰，實際操作時需根據當地具體情況進行調整。在干旱地區可能更傾向于選擇耐旱性強的作物；而在降雨充沛的地方，則可以考慮種植那些需要較多水分的品種。考慮到全球氣候變化的影響，未來還可能出現更多適應新環境條件的新作物選擇。