沿階草（石竹梅或地錦）的葉片和花朵通常并不被視為食物來食用。盡管沒有明確的報告說沿階草有毒，但是也沒有證據表明它們對人類是安全的。

很多植物即使在某些條件下可以食用，如果處理不當或者攝入過量，也可能會導致消化不適或者其他健康問題。除非你完全確定一種植物是安全可食的，并且知道如何正確處理，否則最好不要隨便食用。

如果你想找一些可以食用的花朵，有很多其他選擇，例如金盞花、洋甘菊、韭菜花等等。這些花朵都被廣泛認為是安全可食的，而且在許多菜肴中都有應用。