北京地區屬于溫帶季風氣候，冬季較為寒冷且干燥。雪松（Cedrus）本身是一種耐寒的樹種，成年雪松通常能夠承受北京的冬季氣候。對于幼小的雪松或者新栽植的雪松，在冬季可能需要一些額外的保護措施來幫助它們越冬：

1. 防風：在多風的地方，可以通過設置防風網或者在樹木周圍搭建臨時的風障來減少強風對幼樹的傷害。

2. 防寒：對于剛栽植或者較小的雪松，可以在樹干周圍堆積一些覆蓋物，如草墊、落葉或者農用無紡布等，以減少土壤溫度過低對根系的影響。

3. 防凍裂：冬季晝夜溫差大可能導致樹干出現凍裂，可以用草繩或特殊的樹皮保護帶纏繞樹干，以減少這種風險。

4. 水分管理：雖然冬季澆水的需求會減少，但在土壤不凍結的情況下，適量補充水分可以幫助樹木抵御寒冷天氣，特別是在干燥的日子里。

5. 避免鹽害：如果是城市環境中的雪松，要注意冬季道路融雪劑可能對樹木造成的鹽害。

成年健康的雪松在北京通常不需要特別的越冬防護。對于幼苗或者生長期不長的雪松，采取上述一些防護措施會有助于它們更好地度過寒冷的冬季。如有必要，可咨詢當地的園藝專家或林業部門獲取更具體的指導。