梅花通常在冬末和早春期間開花。關于它們是否能在冬天發芽，這取決于具體的氣候條件。在一些溫暖的氣候下，它們可能會在晚秋或初冬開始新的生長。在寒冷的氣候中，梅樹通常會在冬季進入休眠狀態，直到春天再開始新的生長。

雖然梅花在冬天有時可以發芽，但更常見的是它們在春天開始新的生長。每種情況都可能因具體的地理位置和氣候條件而異。