梅花有許多不同的品種，它們的開花形態各異，有的單瓣，有的重瓣，顏色也從白色到深紅色都有。以下是一些公認開花形態良好的梅花品種：

1. "綠萼"：這個品種的梅花為粉紅色，而且瓣數較多，花朵豐滿，十分美麗。

2. "藍梅"：又名"紫藍梅"，其花朵大而艷麗，顏色鮮艷且帶有一種淡淡的香味。

3. "水晶梅"：這個品種的花朵通常為淡黃色，花瓣如同雕琢的水晶，十分雅致。

4. "陽春白雪"：這是一種白色的梅花，花朵潔白如雪，形態優美。

5. "綠綺"：這個品種的梅花花朵形態各異，有的呈薔薇形，有的呈菊花形，且花色豐富多樣。

6. "紅蠟燭"：這個品種的梅花花朵呈暗紅色，形狀酷似蠟燭，十分吸引人。

每種梅花的開花形態都有其特點，所以選擇哪種主要還是看個人喜好。