梅花是一種非常耐寒的植物，喜歡寒冷的環境，其獨特的花期就在寒冷的冬季。盡管梅花對寒冷有較高的耐受性，但是在內蒙古等地的冬季，由于氣溫過低（可能低至零下幾十度），且干燥、風大，不太適合梅花生長。如果在這樣的環境下種植梅花，可能需要采取一些措施來保護梅花，如設施保溫，合理澆水等。

即使在南方，梅花也主要在稍微溫暖一些的冬末和初春時節開花。說到“冬天看梅花”，實際上更多的是指在一年中較冷的時期，相比于其他花卉，梅花更能展現出它的堅韌和傲骨。

雖然在內蒙古等極寒地區冬天看到戶外自然生長的梅花比較困難，但在適當的條件和管理下，還是有可能種植和欣賞到梅花的。