通常來說，嫁接需要考慮兩種植物的兼容性，包括他們是否屬于同一科或至少是近親。梅花屬于薔薇科，而榆樹則屬于榆科，兩者并非近親，所以在一般情況下，他們之間進行嫁接的成功率可能會很低。

嫁接不僅要求植物之間有親緣關系，還要求它們的生長習性、生理需求等方面有一定的相似性。梅花和榆樹對環境條件的適應性、生長速度、對養分和水分的需求等可能都存在較大的差異，這也可能影響嫁接的結果。

雖然不能完全排除榆樹與梅花嫁接成功的可能，但從實際操作角度考慮，這可能并不是一個理想的選擇。如果你想嘗試嫁接，最好選擇與梅花有更近親緣關系或更相似生長習性的植物。