梅花是一種比較耐寒的植物，適應性強，對環境的要求不是特別嚴格。在山西大同這樣的北方地區，溫度低、冬季長，是非常適合栽種梅花的。

事實上，梅花需要經歷一個相對寒冷的冬季以促進花蕾的形成。而大同冬季的低溫正好滿足了梅花的生長需求。

答案是肯定的，山西大同是可以栽種梅花的。只要選擇適當的品種，并且給予合適的照顧（包括適當的水分、陽光和肥料），梅花在大同可以生長得很好。