櫸樹（Fagus spp.）通常是落葉喬木，冬季時期會脫落葉子。這也適用于櫸樹盆景。在溫帶地區，冬季天氣寒冷，光照時間短，櫸樹會進入休眠狀態，營養活動減緩，從而導致葉片逐漸變黃并脫落。

當櫸樹盆景進入冬季時，可以采取以下措施：

1. 保持適宜的環境：為櫸樹提供適宜的冬季環境條件，包括溫度、濕度和光照。盡量將櫸樹放置在陽光充足且通風良好的位置，并避免暴露在極端低溫和強風的環境中。

2. 控制澆水：在冬季，櫸樹的生長速度較慢，因此需要減少澆水頻率。根據土壤的濕度情況來澆水，確保土壤保持適度濕潤但不過濕。

3. 防止凍害：如果你所在地區的冬季非常寒冷，可能需要采取措施防止櫸樹的根部受到凍害。可以使用保溫材料（如草木屑、稻草或泡沫塑料）覆蓋盆土表面，以減緩土壤的冷卻速度和保持適宜的溫度。

4. 注意觀察：在冬季期間，密切觀察櫸樹盆景的健康狀況。如果發現異常情況，如枯萎、病害或蟲害問題，及時采取相應的措施進行處理。

具體的護理要求可能因所處地區的氣候條件和櫸樹的品種而有所不同。建議根據實際情況咨詢當地的園藝專家或盆景專家，以獲取更具體的指導和建議，確保櫸樹盆景在冬季得到適當的護理和保護。