刺梅（Poinsettia）通常在秋冬季節開花，特別是在圣誕節期間非常受歡迎。具體的開花時間取決于種植條件和品種。

在大部分地區，刺梅開始開花的時間約為10月到12月。這段時間正好與夜晚變長、日照減少的秋冬季節相吻合，這是刺梅產生彩色苞片的關鍵因素之一。

刺梅的開花時間也可能會有所不同，具體取決于以下因素：

1. 緩苗處理：如果您希望刺梅在圣誕節前開花并展示鮮艷的彩色苞片，您可以根據緩苗程序，提供適當的黑暗處理時間。詳細的緩苗方法已在前面的回答中提及。

2. 品種選擇：不同的刺梅品種可能有不同的開花時間。某些品種可能會在更早或更晚的時間開始開花。如果您想要在特定時間觀賞刺梅的花朵，可以選擇適合該季節開花的品種。

3. 環境條件：刺梅需要適宜的環境條件來促進開花。確保為刺梅提供充足的陽光和適當的溫度。避免讓植株暴露在極端高溫或寒冷的環境中。

以上時間僅為一般指導，實際的開花時間可能因個體差異、氣候和種植條件而有所不同。刺梅是敏感的觀賞植物，需要細心的護理和適宜的環境才能開出美麗的花朵。