刺梅（Poinsettia）通常在秋冬季節開花，具體的開花時間會受到光照和溫度等環境因素的影響。以下是一般情況下刺梅開花的時間：

1. 圣誕節季節：刺梅被廣泛用作圣誕節期間的裝飾植物，其主要的開花時間通常集中在11月底到12月底之間。這個時候正是北半球進入冬季、天氣變冷的時候。

2. 秋季至冬季：在大部分地區，刺梅的自然開花時間通常是秋季至冬季。當夜間溫度下降到13攝氏度左右，白天的光照時間較短時，刺梅開始形成花苞并逐漸開放。

刺梅的開花與光照和溫度關系密切。為了促進刺梅的開花，盡量提供充足的陽光照射，并避免暴露在人工燈光下過長的時間。保持穩定的溫度也是有助于刺梅順利開花的重要因素。

如果你希望在特定的時間看到刺梅開花，可以使用人工控制光照和溫度來調整其生長環境。在夏季將刺梅放置在室內或利用遮陽網等方法，限制它們的日照時間，以模擬秋冬季節的條件，從而提前或延遲其開花時間。

刺梅一般在秋冬季節開花，尤其是在圣誕節附近。但具體的開花時間會受到環境因素的影響，包括光照、溫度和日照時間等。