睡蓮在冬天不會立即死亡，但它們會進入休眠狀態。休眠是一種自然的生理過程，睡蓮通過減慢其生長和代謝活動來適應低溫環境。在這個時期，它們的葉子會枯萎并逐漸腐爛，但根系會保持活躍。

在冬季，睡蓮需要特定的環境條件來保持健康：

1. 適當的水位：將水位保持在池塘或容器中，以確保根系始終浸泡在水中。這有助于保持適宜的溫度，并防止根系凍結。

2. 相對較低的水溫：睡蓮在冬季更喜歡較冷的水溫，通常在4°C至15°C之間。如果水溫過高，可能會干擾它們的休眠過程。

3. 保護措施：如果你居住的地區經歷嚴寒的冬季，可以考慮采取一些保護措施。在氣溫驟降時，使用浮筒或氣泡覆蓋物來保持水面溫暖，或者將睡蓮容器移到室內，以防止根系凍結。

睡蓮的耐寒能力因品種而異。一些品種具有較強的抗寒能力，可以在較低的溫度下生存，而其他品種可能對寒冷更敏感。在選擇品種和提供適當的保護措施時，請考慮你所養殖的睡蓮的特定需求。