荷花柄中的乳白色液體是荷花的樹脂或乳汁。這種乳白色液體是由荷花植物組織產生的一種分泌物，主要存在于荷花莖和葉柄的內部。

荷花的樹脂或乳汁起到多種功能，包括保護荷花免受病害、真菌和昆蟲的侵襲，以及幫助傷口愈合和抵抗外界環境的壓力。

當荷花的莖或葉柄被切割或損傷時，乳白色液體可能會流出。這種液體在空氣中暴露后會逐漸干燥并變成黃褐色或黑色。

荷花的乳白色液體通常不是可食用的，對人體來說沒有特別的用途或價值。在處理荷花時，建議避免直接接觸液體或將其攝入體內。