荷花的莖和葉片并不需要一直泡在水中。荷花屬于水生植物，它們的根系通常生長在水下，但莖部和葉片在水面以上。

荷花的莖部是直立的，并通過莖與水下的根系相連。莖部上的氣孔可以吸收空氣中的氧氣，從而供給植物進行呼吸。葉片則通過光合作用將陽光轉化為能量，為植物提供所需的營養。

雖然荷花的根部需要浸泡在水中以吸收水分和養分，但莖和葉片并不需要完全泡在水中。事實上，如果莖和葉片長時間處于水中，可能會導致莖腐爛和葉片腐爛的問題。

常見的種植方式是將荷花的根部種植在水中，確保根系充分接觸水分。莖部和葉片則會伸出水面，以便進行呼吸和光合作用。這樣的種植方式可以使荷花在水域中保持健康生長。

適當的水深對荷花的生長是重要的。根據荷花的品種和要求，確保根部處于適當的水深范圍內，以促使植物獲得足夠的養分和水分。

如果您有特定的荷花種植需求或疑問，建議咨詢當地的園藝專家或花卉專業人士，以獲取更具體的種植建議和指導。