嫁接果樹和綠化果樹在目的、種植環境和用途等方面存在一些區別。

1. 目的：嫁接果樹的主要目的是為了獲得具有優良品質和產量的果實。通過將優良品種的果樹（稱為“砧木”）的莖和根部與另一種果樹品種（稱為“接穗”）相結合，可以將兩者的特點相結合，從而獲得更好的果實品質和產量。而綠化果樹的主要目的則是為城市環境增加綠色植物，提供觀賞價值和生態功能，例如吸附空氣中的污染物、凈化空氣、改善生態環境等。

2. 種植環境：嫁接果樹通常在農田、果園或家庭花園等專門用于果樹種植的地方進行種植，以便充分利用其果實產量和經濟效益。而綠化果樹主要用于城市綠化項目，如街道、公園、廣場等，在城市環境中提供美觀的景觀效果和生態功能。

3. 用途：嫁接果樹的果實通常用于食用、商業銷售或加工生產。選取具有優良品質和口感的果樹品種進行嫁接，以獲得更好的果實產量和市場需求。而綠化果樹的主要用途是作為觀賞植物，為城市居民提供美麗的景觀和自然環境。

嫁接果樹注重果實品質和產量，在專門的農田或果園種植，以滿足食用和商業需求。綠化果樹則更關注其觀賞價值和生態功能，常用于城市綠化項目，為城市環境增添綠色和美感。