睡蓮的生長停止時間取決于地理位置和氣候條件，以及各個品種的特性。當環境開始變冷，并且水溫降低時，睡蓮會逐漸停止生長。

在大多數地區，睡蓮通常在秋季進入休眠階段。這通常發生在10月到11月之間，當天氣變冷并且水溫降低時。在休眠期間，睡蓮會停止新葉子和花朵的生長，并將能量轉移到根系中。

不同品種的睡蓮可能具有不同的生長周期和休眠時間。有些品種可能會早于或晚于一般的時間表進入休眠狀態。最好了解您所種植的具體品種的特點，并參考相關的園藝建議。

總結而言，睡蓮通常在秋季，當氣溫下降并且水溫降低時停止生長。但具體的生長停止時間可能因品種和地理位置而有所不同。