荷花的河里可以食用的部分有以下幾種：
荷花花瓣：荷花花瓣通常是最常食用的部分。它們可以生吃或用于烹飪，添加到沙拉、糕點或茶中等。
荷花花蕾：尚未完全開放的荷花花蕾也可食用。它們具有柔嫩的口感和特殊的芳香，可以蒸、煮或炒著食用。
荷花莖葉：荷花的莖葉也可以食用。莖葉可以切成片狀，用于炒菜或制作湯。
荷花根莖：荷花的根莖（藕）是一種常見的食材。藕可以切片、燉湯、燒煮或干燥制成藕粉，用于烹飪多種菜肴。
在食用荷花之前，一定要確保其來源安全、清潔，并遵循適當的烹飪方法。如果您對植物的辨識和采摘不確定，請咨詢當地專業人士或購買荷花產品。
最好的做法是在食用任何植物之前進行充分的研究和了解，并遵循當地的食品安全準則和建議。這樣可以確保您的食材選擇正確、安全和符合食品衛生標準。