山梅花（Prunus mume），也叫做野梅，一般選擇在秋季（大約10月左右）進行育苗。此時種子成熟，適合收集。而且在冬季的低溫條件下，種子會經歷自然的層積過程，有利于春季萌發。

如果你是用種子育苗，首先需要把種子從果實中取出，清洗干凈后，在沙子中進行層積。層積是指把種子放在濕潤的沙子或泥土中，存放在冷藏的環境下一段時間，以模擬自然的冬季環境。這個過程可以幫助打破種子的休眠狀態，提高其發芽率。

等到來年春天，當氣溫開始升高的時候，就可以把種子移至溫室或戶外進行播種。山梅花的種子在播種后2-3周就會開始萌發。

但是每個地區的具體育苗時間可能會因氣候條件而有所不同，最好咨詢本地的園藝專家或者參考相關的園藝書籍。