梅花的品種非常多，每種品種的開花期受其基因特性和生長環境影響。通常來說，梅花的開花期在中國大約在每年的12月至次年3月，有的品種可能會稍早或者稍晚。以下是一些常見的梅花品種以及它們大致的花期：

1. 寒梅：寒梅是最早開放的品種之一，可以在深秋或初冬（11月至12月）就開始開花。

2. 早梅：早梅的花期比寒梅稍晚一些，通常在12月至1月盛開。

3. 中梅：中梅一般在每年的1月至2月開花。

4. 晚梅：晚梅的花期通常在2月至3月，甚至可能延續到4月。

以上都是大致的時間段，實際的開花時間可能會受氣候、地理位置等因素的影響有所變化。對于具體的品種，建議咨詢當地的園藝專家或者植物育種中心，他們能提供更精確的信息。