桃樹上嫁接梅花是可以的，這種技術在園藝領域被稱為砧木嫁接。這種方法可以讓你在一個樹上同時擁有兩種不同的花或果實。

成功的嫁接需要一些專業知識和技巧。嫁接的過程中，梅花的嫁接部位（即被嫁接部分）必須與桃樹的受體部位（即接受嫁接的部分）精確對接，以便它們的內皮層（活動組織）能夠相互連接，通過這種方式，嫁接部位才能從砧木上獲取養分和水分。

但是盡管許多果樹之間可以進行嫁接，但并非所有的嫁接都會成功。嫁接成功的關鍵因素包括嫁接技術、受體和供體的健康狀態、兩者是否足夠親緣接近等。嫁接后的樹需要適當的照料，包括合適的水分、陽光和營養供應，以及保護嫁接部位不受寒冷、熱度或疾病的影響。

桃樹上嫁接梅花是可能的，但需要一定的技術和照顧才能成功。