江蘇徐州的氣候屬于暖溫帶濕潤季風氣候，適合荷花生長。通常情況下，荷花在徐州一般會在6月至9月間開放，高峰期大約在7月和8月。

請注意具體的開花時間可能因年度氣候條件的變化而有所不同。如果你打算去看荷花，建議提前查詢相關信息或聯系當地的旅游部門以獲取最準確的信息。